Si vous aimez offrir de belles sensations à votre palais, découvrir des créations de qualité et rencontrer des passionnés, nous avons la bonne adresse ! Et devinez quoi ? Elle se trouve en Ségala !
C’est à Baraqueville qu’Agnès et Cyril ont posé leurs valises en 2000 pour reprendre la pâtisserie du village. Après plusieurs expériences en Aveyron et ailleurs, ils décident de reprendre ce commerce situé à mi-chemin entre Rodez et Albi. Une aubaine pour ce couple de sud aveyronnais désirant créer leur propre pâtisserie.
Elle, secrétaire administrative, lui, pâtissier passionné depuis ses 16 ans. Le binôme idéal pour gérer un commerce. « J’avais envie de pouvoir faire ce que j’aime et d’apporter ma touche en créant ma propre pâtisserie » confie Cyril avec un large sourire. Agnès, quant à elle, n’avait pas encore expérimenté ses talents de commerçante qui se sont finalement révélés en ouvrant leur pâtisserie – chocolaterie – salon de thé. « Je ne savais pas vraiment si la vente me plairait. Mais finalement je me suis trouvé une fibre commerçante. Et puis nous sommes complémentaires c’est pour ça que ça fonctionne ! »
« On n’a rien inventé. On achète de bons produits qu’on allie à notre savoir-faire pour créer des pâtisseries de qualité. »
Cette entreprise familiale est le berceau de nombreuses créations plus alléchantes les unes que les autres. Des grands classiques de la pâtisserie aux desserts fins et travaillés en passant par les confiseries et chocolats, il y en a pour tous les goûts. « On a une partie de notre clientèle qui recherche du traditionnel comme un Saint Honoré ou une bonne rissole mais une autre partie qui aime se laisser tenter par des saveurs nouvelles. »
Inspirés par des livres de grands pâtissiers, par des saveurs goutées chez des confrères partout en France ou même par des stages en compagnie de célèbres pâtissiers comme Pierre Hermé, Cyril Lacombe cherche l’inspiration en permanence pour créer des desserts savoureux. « Les demandes des clients nous ont incité à créer de nouvelles choses au début. Maintenant ils nous font confiance les yeux fermés. » Ainsi, quand le couple dépose en vitrine des desserts à la violette, au litchi et autres nouvelles saveurs, leurs clients ne tardent pas à les tester… et approuver !
Pâtisserie Chocolaterie Lacombe
201 Avenue de Toulouse, 12160 Baraqueville
05 65 69 01 76
Escapades en Ségala 